Op de menukaart van Oskar vind je niets dan wijnen en charcuterie boordevol smaak. Neem hieronder alvast onze kaart door en ga op een culinaire ontdekkingsreis. Buiten onze vaste wijnkaart zetten we trouwens geregeld wijnsuggesties per glas of per fles in de kijker. Mocht je daarover vragen hebben, hoef je ons slechts aan te spreken.
Fijne en elegante aanhoudende bubbels. Lichtgele kleur met een groene schijn. Delicate aroma’s van appel en perzik. Fris en fruitig met een aangename zuurgraad.
Mooie gouden kleur met fijne, delicate bubbels. De neus is een wonderlijke combinatie van aroma’s van perzik, peer en licht honingachtige gegrilde toetsen. Een vleugje mokka rondt de complexiteit van de champagne mooi af. In de mond vertoont die een mooie frisheid. De soepele en delicate smaak bevat toetsen van wit fruit, honing, kastanjehout en briochegebak.
Fijne pareling en mooie licht goudgele kleur. Frisse, elegante champagne met een complexe neus van witte bloemen, rozen en tabak en een mooi afgeronde, evenwichtige smaak die wordt ondersteund door een frisse toets van citrusvruchten.
In het glas heeft deze rosé de typische lichtroze kleur zoals vele Zuid-Franse roséwijnen. In de neus is de wijn levendig en expressief met tonen van rood fruit als frambozen, een vleugje aardbei en wat perzik. Ook in de mond komt de levendigheid terug, net als de goede balans tussen het fruit en de zuren. Heerlijk fris en mooi fruitig, kortom een rosé om van te genieten.
Licht kersrode kleur. Fruitige aroma’s en bloemige toetsen van rozen. In de mond is deze wijn evenwichtig, kruidig en fris.
Heldere, strogele kleur. Elegante aroma’s van tropisch fruit, hazelnoot, ananas, limoen en kweepeer met een vleugje vanille en toast. Rijke, soepele wijn met een goede zuurbalans en een lange afdronk.
Deze elegante en frisse wijn heeft een aantrekkelijke licht goudgele, briljante kleur en een intens boeket van tropische vruchten, ananas, boter en een lichte houttoets. Hij behoudt een prima evenwicht (een mooie fruitige materie die niet gedomineerd wordt door de lichte houtlagering) en een lange afdronk.
Strogele kleur met een lichte glans. In de neus is deze wijn intens en fris met bloemige en fruitige aroma’s. Vol van smaak met een lichtjes bittere nasmaak.
Complexe aroma’s van limoen en rijpe perzik, met een achtergrond van ingelegde groene peperkorrels. Kruidige zomerbloemen vervolledigen het boeket. De minerale densiteit houdt de krachtige frisse aciditeit onder controle en intensifieert de smaak. Fruitige afdronk.
Strogele kleur. Expressieve neus met aroma’s van steenvruchten en groene kruiden, lichtjes rokerig. In de mond is de wijn fris, fruitig en smaakvol.
Fel uitkomende kruidenaroma’s, venkel, zwarte bes en citroen. Inzet van vruchtensalade op een basis van appel. Kruidige afdronk met mineraal en citrusvruchten.
Strogele kleur. Expressieve neus met aroma’s van steenvruchten en groene kruiden, lichtjes rokerig. In de mond is de wijn fris, fruitig en smaakvol.
Elegante, levendige en frisse wijn met tonen van appel, tropisch fruit, kruiden en een peperige kruidigheid die wordt gewaardeerd door de fans van deze druivensoort. In de mond biedt hij de ideale combinatie van zachtheid, densiteit en minerale frisheid.
Heldere, citroenachtige kleur met gele schakeringen. In de neus is deze wijn heel elegant, met een mooie complexiteit. In de mond is hij even elegant, lichtjes gecorseerd, met een uitstekende aciditeit en een lange blijvende en verfrissende afdronk.
Deze wijn met briljant lichtgele kleur is zeer mineraal met een typische vuursteentoets. Zeer evenwichtig met een intense neus en een brede, frisse en eerlijke smaak.
Een volle krachtige wijn met houttoets. Complexe aroma’s van tropische vruchten en pompelmoes met een subtiele ondertoon van vanille. Een frisse afdronk in de mond.
Zeer mooie lichtgele kleur met groene reflecties. Schitterend, helder en doorzichtig. In de neus is deze wijn innemend, expressief en fris. Rijpheid komt tot uiting in spetterende kleuren, spannend geel en schitterend goud, witte bloemen in volle bloei en zonovergoten fruit. In de mond proeven we een expressie van kracht, rijkdom, charme en elegantie. Een samensmelten van een krachtig mondgevoel en een zachte levendigheid. De lange afdronk is resoluut mineraal en geeft perfect de degelijkheid en de charme van de wijn weer.
Kleur met heldere tinten, schitterend en goudgeel. Fijne en delicate neus met een parfum van witte bloemen, vers fruit en vanille. Evenwichtige, soepele en frisse smaak met minerale noten. Lange en aangename afdronk.
Deze wijn heeft een lichte strogele kleur evoluerend naar goudgeel en een rijk boeket van bloemen, fruit en honing. In de mond is hij rijk en fruitig; na rijping ontwikkelen zich tertiaire aroma’s van gedroogd fruit (noten, hazelnoten) en hars zonder dat de wijn zijn frisheid verliest.
Dieppaarse kleur met granaatrode tinten. Elegante, complexe neus met een zweem van rode vruchten en aardbei, net als met een toets van specerijen en zoethout. In de mond is deze wijn evenwichtig, zacht, rijk en levendig. Lange afdronk op toetsen van pruimen.
Deze wijn heeft een mooie en heldere kleur. Het aroma is fijn en fruitig met een kersachtig karakter en kruidige toetsen. Sappig en fruitig in de mond met een aangename zuurgraad en zachte tannines.
Diep violet van kleur met robijnrode tinten. Geur van kruiden en braambessen, in de tweede neus ontwikkelen zich aroma’s van onderhout en cacao met in de finale noten van gerookte eik. De smaak is krachtig, rijk en zacht met fluwelige tannines. Complexe aroma’s in het midden, zoethout in de finale. Lange afdronk.
Intense robijnrode kleur. In de neus is deze wijn vol, elegant met een ondertoon van rode bessen. De smaak is harmonieus en genereus met elegante tannines.
Intense rode kleur met paarse gloed. Elegante wijn met brede aroma’s van zwarte bessen (bacca nera) en subtiele nuances van vanille en kruiden. In de mond proeven we een stevige structuur.
Intense robijnrode kleur met granaatrode tinten. Complexe neus met aroma’s van braambessen, viooltjes, lichtjes gerookt. Mooi evenwichtig in de mond, weelderig en zacht met zijdeachtige tannines. Sterk fruitig karakter met een zachte fruitige sensatie. Rijk en ingerijpt met een toastachtige afdronk.
Complex en uitgesproken boeket met heerlijke hints van vanille en een fruitige toets van pruimen en marascakersen. In de mond proeven we een zeer gestructureerde wijn, krachtig maar zeer evenwichtig ondanks het hoge alcoholgehalte. Lange afdronk.
In de neus aroma’s van donkerrode kers en van krieken, met toetsen van bosbes. In de mond aroma’s van verse pruim met wat tabak en nuances van gedroogde vruchten. Veel fijne tannine en een lange en aanhoudende afdronk.
Deze krachtige wijn heeft een zeer diepe rode kleur met paarse schijn en ontwikkelt harmonische en complexe aroma’s van vijg, rijp zwart fruit, koffie en kruiden met een geroosterde toets. In de mond ontdekt men een grote structuur en fruitige en kruidige aroma’s in een aangename harmonie met een houtlagering.
De Cuvée Prestige van Château Tayet is aantrekkelijk en delicaat en hijst zich ruim boven het gemiddelde niveau van een Bordeaux Supérieur dankzij zijn rijke kleur, zijn intense en complexe neus, maar vooral door zijn volle smaak met veel materie en rijpe tannine.
Intense robijnrode kleur. Goed gedefinieerde aroma’s van rijp fruit, kersen, bramen en bosbessen, tonen van klimop en dennennaalden. Zodra de wijn zich opent in het glas, komt een complexer boeket naar voren met lichte hints van leer, koffiepoeder en cacao, verrijkt met een vleugje zoethout. Sappige, frisse slok, met zachte tannines. De lange finale met minerale tonen.
Deze wijn heeft een kersrode kleur en presenteert aroma’s van donker, rood fruit en kruidige tonen. Elegante, frisse structuur met zachte tannines. Mooi in balans, goed geconcentreerd en veel lengte. Sappige afdronk.
Deze wijn heeft een diepe kersrode kleur en een rijke, maar elegante neus met aroma’s van rijpe vruchten en kruiden (kruidnagel, sandelhout, vanille, chocolade). De wijn is krachtig en geconcentreerd én tegelijk fluwelig met een prachtige lengte.
Granaatrode kleur. Frisse, fruitige neus met aroma’s van rode vruchten en citrusvruchten, aangevuld met kruidige hints van peper, tijm en kaneel. Een smaakvolle wijn met veel rondheid en aangename, fruitige toetsen.
Deze wijn heeft een donkere, heel intense en ondoorzichtige kleur. De neus vertoont een grote rijkdom en een grote aromatische complexiteit, met noten van gegrilde amandel, zwarte vruchten en pruimen, gemengd met florale toetsen, hints van gekonfijt fruit, kers met brandewijn en steenvruchten. De mond heeft een heel grote sucrositeit, bijzonder zijige tannines, veel vet en volume en heel veel lengte in de afdronk.
Harmonieuze wijn met aroma’s van zwarte kers en fijne tannines.
Een Châteauneuf-du-Pape die grotendeels gedomineerd wordt door de grenache die hem een bijzonder soepel en rond karakter geeft.
Deze Nuits-Saint-Georges heeft een boeket van rode vruchten en zwarte bessen. In de mond kunnen we een fijne, zachte structuur waarnemen.
Deze wijn heeft een dieprode kleur en een complexe neus met aroma’s van rood fruit. Volle, intense smaak, romig en zacht in de mond gevolgd door een lange aanhoudende afdronk.
Echt boerenhoofdvlees gemaakt met Belgische Belgasconne-varkensvlees van topklasse. Het kopvlees werd gepekeld en gekookt en vervolgens gemengd met zijn eigen gelei en een heerlijke kruidenmix. Afgewerkt met een fijn laagje artisanaal smout.
Dry aged stuk ribeye op smaak gebracht met zeven geheime kruiden. Een bereidingsproces van negen weken. Prestige van bij De Laet & Van Haver.
Het kleine broertje van de Fleur. De Fleurette is ook afkomstig uit de achterbil van het Wagyufrancerund. Zeer mooi, fijn gemarmerd.
Deze kaas is gemaakt van rauwe schapenmelk van het Manchegoras. Queso Manchego is de geliefdste kaas bij de Spanjaarden. Voor zij die van een intense en aanhoudende smaak houden, is de ‘Oro’ een aanrader. Die is negen tot twaalf maanden gerijpt. Smaakbeoordeling: hard, natuurlijk, stevig en intens.
Dit is de authentieke lomo uit Corsica. Gemaakt van de lende van het witte varken uit Corsica en gerookt met hout van loofbomen zoals eik en kastanje. Het gebruik van kruiden van de Maquis (typische vegetatie van laag groeiende mediterrane struiken die je overal in Corsica vindt) geeft een typische en uiterst aangename smaak aan het product.
Salami uit Spanje. Zijn buitengewone kwaliteit maakt het product perfect om te consumeren in dunne, vers gesneden plakjes en zo te genieten van de perfecte match van de Salchichón en de extra kwaliteitsvolle mediterrane ingrediënten. Met noten, kaas en truffel.
Puur traditioneel en met een knipoog naar het Franse recept, maar dan met vlees van absolute topklasse: Belgasconne. Harmonieus gezouten, gekruid en zacht gegaard in ganzenvet. Signature: De Laet & Van Haver.
Gemaakt met mager vlees van schouder en buikspek. Het vlees is afkomstig van ‘suino Italiano nazionale’. Het verse vlees wordt verrijkt met rode wijn en de typische smaken uit het Toscaanse Maremma. Daarna wordt het verse vlees in zijn darm afgevuld en met de hand opgebonden. De rijpingsperiode duurt ongeveer dertig dagen. De salamini is een privilege.
Hendrik Dierendonck mocht als kind mee met zijn ouders lekker gevogelte kopen in de Gers. Onderweg stopten ze bij een charcutier die een heerlijk zachte pastei van gevogelte verkocht. Nieuwsgierig als papa was, vroeg hij meer informatie. Eenmaal thuis probeerde hij die pastei in zijn eigen atelier te maken. Lekkere kippenlevertjes, mandarin Napoleon en port zorgden voor de basis van de uiterst fijne terrine.
Capocollo is een andere naam voor Coppa en is de varkenspiering. Hij is gemaakt van Italiaans varkensvlees dat werd ingewreven met peper, zout en venkel. Het wordt in bruin stropapier (carta paglia) verpakt om traag te rijpen. Na het drogen, werd het stropapier verwijderd en een nieuw aangebracht dat nog enkel dienstdoet als presentatie.
Afkomstig van het zo goed als uitstervende, 100 % raszuivere, zwarte Noir de Bigorre-varkensras. Zowel de varkens kweken als de A.O.C.-hammen drogen, vindt plaats aan de voet van de Franse centrale Pyreneeën. De varkens genieten van vrije loop en natuurlijke voeding zoals kastanjes. De ham is natuurlijk met rotszout gezouten.
De verse ham is afkomstig van Italiaanse varkens. Uiterst zacht gezouten met zout uit Puglia en gerijpt in Friuli ten noordoosten van Italië. Volledig ontbeend.
Achterham van het Ibericovarken (wit label). De meer dan 100 jaar ervaring van het familiebedrijf gelegen in Salamanca geeft de Ibericoham een superieure prijs-kwaliteitverhouding.
